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魚糜凝膠強(qiáng)度如何測定？魚糜彈性如何測？魚糜凝膠強(qiáng)度如何測定？魚糜彈性如何測？1研究背景中國是世界水產(chǎn)加工大國，漁業(yè)資源十分豐富。對于魚類資源的高效化利用，魚糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚肉深加工成魚糜制品，契合人們營養(yǎng)健康消費需求，推...
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明膠凍力強(qiáng)度如何測定？明膠凍力強(qiáng)度如何測定？USP藥典及國標(biāo)推薦凝膠強(qiáng)度測定（GelStrength）（BloomValue）GB6783-2013《食品添加劑明膠》明膠強(qiáng)度測定凝膠強(qiáng)度測定凝膠劑的基質(zhì)屬于單相分散系統(tǒng)，可...
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冷凍干燥機(jī)“真空度”未達(dá)標(biāo)的原因是什么？冷凍干燥機(jī)如今廣泛用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。尤其在制藥行業(yè),冷凍干燥機(jī)應(yīng)用廣泛。真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空(1.3-13Pa)下使其中的水分...
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談?wù)動绊懎h(huán)境試驗箱檢測結(jié)果不準(zhǔn)確的因素環(huán)境試驗箱采用高穩(wěn)定度之白金PT-100測溫抵抗體，LCD中英文觸控式/觸摸式屏幕，附多組PID控制功能，配備RS-232C/485C連計算機(jī)接口控制，可模擬高溫高濕/高溫低濕/低溫高濕/高溫/低溫等...
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質(zhì)構(gòu)儀在果蔬產(chǎn)品中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀在果蔬產(chǎn)品中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、果蔬物性測試、果蔬質(zhì)構(gòu)評價、TPA、質(zhì)構(gòu)儀在果蔬物性測試領(lǐng)域的應(yīng)用主要是檢測其成熟度、硬度、彈性、脆性、斷裂強(qiáng)度、柔軟性等等，常見的測試方法有直接和模擬測試法。...
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質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、拉伸儀、TPA、感官評價、保曼質(zhì)構(gòu)儀1、在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用小麥面粉是制作各種面制品的主要成分，面粉品質(zhì)直接影響面制品的質(zhì)量。面團(tuán)是面包烘烤及其他發(fā)酵制品...
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質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、TPA、便攜式質(zhì)構(gòu)儀、物性測試儀質(zhì)構(gòu)分析儀是用于客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進(jìn)...